今天发布的一份新报告调查了加拿大人是否比疫情前更懂得饮食。调查说的?略。照片:马克斯DelsidHalifax审查员提供所有Covid-19免费覆盖。请帮助我们继续这一报道订阅。
自从10个月前疫情爆发以来，杰基·阿特伍德发现自己花在厨房的时间要多得多。
“我选择了事情让这需要很长时间，而在大流行之前，我煮熟的一切都是我能够快速烹饪的一切，”巴林顿，N.S.居民在面试中表示。
阿特伍德特别为创造她的第一个乳房，“真正，真正的”龙虾版在锁定期间。她每周至少两次烤两次饼干，掀起龙虾Mac和奶酪，并在她的曲目中添加了至少10个新食谱。她还挖出了旧的烹饪书并重新发现了几个长期被遗忘的收藏夹。
事实证明，阿特伍德属于少数派。
一种新报告今天公布的数据显示，自疫情开始以来，只有35.5%的加拿大人学会了至少一种新配方(定义为至少三步三种配料)。
只有37.5％的人认为他们在大流行期间，他们在整个一天内进行膳食的能力有所改善，而31.5％的人表示在这些科迪达时期在整个日期管理零食的能力。
该报告由达尔豪西大学的农业食品分析实验室和安大略省的研究公司cadle合作完成，研究了加拿大人现在是否比疫情前更了解食品。
它涉及上个月的全国调查，上个月的加拿大人的调查，了解我们的食物相关习惯如何发生变化。
“我们实际上进入了这个项目，认为人们可能比以往任何时候都更多地了解食物。我们的方式更为驯化，我们在家里共同度过了更多的时间，“达尔豪斯大学研究员和报告合教的Sylvain Charlebois在面试中表示。
“But I’ll be honest with you, I was a little bit disappointed…There’s clearly an interest there, but I’m not entirely convinced that Canadians have actually taken or considered COVID as an opportunity to learn more about food because really, changes were not as significant as we were expecting.”
Dalhousie大学Sylvain Charlebois教授。照片：Dalhousie大学
该报告的作者将食物素养描述为“了解一个人的食物选择对健康、环境和我们的经济的影响”。这也关系到我们对粮食体系的信任以及我们对粮食的总体了解。
该报告发现我们的86.7％听到了食物扫盲术语，但只有39.5％的受访者认为它足以解释它。然而，91％表示他们支持学校的食物素养。
“食物素养是一个重要问题。我都不记得上次在加拿大看到关于食物素养的报道是什么时候了。这可能是自新冠肺炎开始以来的第一次。”
“我认为，重要的是继续我们关于食物素养的对话，以及如何让年轻一代真正更多地了解食物，它是如何种植的，它来自哪里等等。”
询问对食品选择如何影响我们生活的方面的意识，加拿大人的70.5％相信健康最重要，其次是经济为52.7％。环境占地38.3％，而社区持续了23％。
加拿大人是Covid-19的更多食物界面吗？
只有24.3%的受访者表示，自疫情开始以来，他们准备了所有的食物，而55.9%的人认为他们自己准备了“大部分”食物。
“如果不是更多，我预计至少50％的食物准备了所有的饭菜。“我觉得有点失望，”夏洛斯说。
“这里的关键问题是，加拿大人是Covid的更多食物识字，还是没有？我脑海中的答案略有。略。最好。”
共有48％的调查受访者表示，他们首次在大流行期间使用了新的成分。其中67.5％曾尝试过新的香料，其次是36.9％的人试过新蔬菜和27.9％的人尝试了不同的油。
“油或香料是第一名，这指出了学习过程有多不成熟。你必须添加百里香，这让你成为厨房的创新者吗？凯洛斯说，嗯，尝试兔子或鸭子或鸭子或你以前从未见过或使用的蔬菜。“
“这些是大量的变化。但是，当你用油或香料时，当烹饪时，这些都是微小的变化......它会改变味道，但它并没有真正让你学习一个新产品，实际上可以从根本上改变你家庭的饮食。这不是一个主食。“
调查显示，新斯科舍省已经失去了加拿大烹饪之都的桂冠。流行病爆发前，居民平均知道7.7种食谱。在过去的10个月里，这个数字降到了7.5种。在马尼托巴省，covid -19之前的数字是7.4。现在是7.7。
他说:“我认为新斯科茨人在厨房里很忙，我们在新冠肺炎之前很忙，现在仍然很忙。”“只是在其他省份，我们看到了更大的变化。”
Boomer一代人平均了解最多，7.6食谱现在与大流行前的7.4相比。
生成Z被确定为知道最少的食谱。在大流行之前，该集团的成员平均了解4.7食谱，而现在为5.6。
在大流行前（6.2）之前，生成X随后在已知食谱的数量方面的平均值，现在（6.7）。
千禧一代学会了最多烹饪。在大流行之前，平均千禧年了解4.9食谱。这个数字已经跳到了6，所有世代的最高增加。
加拿大人在此期间也拥有家庭园艺，51％在2020年，他们在家里种植水果或蔬菜。2021年，58％表示他们打算这样做。
“很多人正在进入园艺，这是伟大的，”Charlebois说。
“但在烹饪方面，我觉得尽管我们卖了很多烹饪书，但我不确定人们是真的在看这些书还是只是看图片。”
对于本报告，共有10,004名加拿大人于1月，2021年进行调查。该样本持有+/- 1.3个百分点的误差幅度，19次为20分。
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谢谢！
衡量食谱知识似乎是一件非常奇怪的事情。明明是书上的菜谱，我为什么要学呢。学习食谱意味着什么?谁知道饼干的食谱?我知道里面是否有面粉、糖、鸡蛋和巧克力片;但我不知道确切的比例，我知道这个食谱吗?在给定的一个月或一周内烹饪的菜肴的多样性将是更好的衡量食物素养的标准。
在大流行前采用新成分的采用率如何。我们是一年的烂摊子。自从开始以来，我已经使用了很多新的成分，而且我不确定哪些与大流行有关，哪些不是。
这些问题在Charlebois博士在我看来中很常见。该公式似乎是，在与食物有关的话题发起广泛的调查，即没有人思考>提取最令人惊讶/令人愉快/相关的流行文化/令人愉快的结果>写一下关于它的新闻稿。在我看来，似乎对话语并没有增加价值。
全部尊重Yvette，上面的这篇文章主要是直接来自文章中提到的实验室和教授的重写。在它内的索赔无可争议，无限制，从事实验室的新闻稿之外的重大价值不大。
我抬起了实际报告，因为我同意你的许多评论，我想看看它一旦你看着原始材料 - Nope，它就会更具意义。
有没有人真正准备100％的饭菜？这甚至是什么意思 - 没有什么？没有准备好的食物没有捷径？主要家庭厨师只能回答是吗？
我不知道他们如何计算出他们的一半受访者回答他们知道更多“超过10个食谱”。我是我家人的主要厨师。如果我要估计3+成分食谱的数量，我甚至使用最严格的清晰度我可以想到：记住和没有快捷方式 - 我的号码将比10比10更高。如果我计算我经常使用的食谱，但是指的比例或步骤的配方将在数百人中。我不认为这会让我所有的那种独特，但我也不认为他们认为休闲厨师与经验丰富的厨师有什么大的影响会回答这些问题。
我还发现，在食品供应链出现问题的时候，专注于使用新原料是很奇怪的。当我试着提前一周在网上订购食品杂货时，我不会订购异国情调的肉类，但我确实以不同的方式使用了大量的原料。例如，当有人想吃淡奶的时候，我们用淡奶做冰淇淋，而我们家里没有淡奶，也没有新鲜的原料。有一周我们没有得到鸡蛋，所以我们用苹果酱和油来做饼干。IMO能够适应短缺，表明他们对食品科学的理解要比只知道一些固定数量的食谱要多得多，这是一个他们可以学习的课题。
我完全同意你的观点。而且查理布瓦医生的评论太武断了!
虽然我通常不喜欢吃蛋饼，但我还是想尝尝杰基·阿特伍德做的龙虾蛋饼……住在那个地区，她可能有更多上好的龙虾供应……不知道她还用龙虾做什么
文章提到了龙虾Mac和奶酪。我喜欢一个好的自制mac和奶酪！我不是龙虾最大的粉丝;但如果有很多奶酪，我甚至可能不会注意到它。我想知道Atwood女士是否会提供？
伟大的文章，富有洞察力的研究。