达尔豪西大学发布的一份新报告称，由于越来越多的加拿大人计划延续疫情引发的在家工作趋势，该国的餐饮业将遭受巨大损失。照片:丹金
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COVID-19引发的在家工作趋势对加拿大的酒店业产生了毁灭性的影响。
达尔豪斯大学(Dalhousie University)周二发布的一份新报告显示，该行业明年可能损失高达200亿美元的收入，其中30%来自远程办公。
该报告的主要作者、达尔豪斯大学教授Sylvain Charlebois说:“这将迫使城市中心重新定义如何容纳零售业务，包括餐饮服务。因此，如果你是哈利法克斯市中心的一家咖啡店，你可能会看到更少的头脑风暴会议、更少的咖啡聊天和更少的商务午餐。”
“当人们呆在家里时，要创造业务要困难得多。这意味着餐饮服务行业将在一两年后面貌大不相同。”
这份关注大流行期间远程办公和食品支出的报告是达尔豪斯大学农业食品分析实验室和安大略研究公司Caddle合作完成的。该调查于7月底在全国范围内对10851名加拿大人进行了调查，询问他们是否计划改变生活方式，花更多时间在家工作，以及如何改变。
结论是，越来越多的加拿大人计划尽可能在家工作，越来越少的人在工作时间去餐馆，越来越少的人希望在下一年经常去餐馆。
“如果你花更多的时间在家工作，你吃食物的方式就会非常不同，你会更经常做饭。在新斯科舍省，人们拥有的花园比以往任何时候都多。”
“我在哈利法克斯和不同的人有过几次对话，他们说‘我以前每天都买咖啡，我以前每天都从商店买东西，现在不会了。’其实我也是他们中的一员。”
疫情爆发前，36.8%的加拿大受访者表示，他们每周至少会去餐馆或叫外卖吃饭或喝咖啡休息两次。当被问及疫情结束后的计划时，只有23.3%的人表示，他们打算每周至少去餐馆两次。
大流行前，6.1%的加拿大人表示他们每天都去。只有2.9%的人希望结束后每天都去。在新斯科舍省，在大流行前，有6.4%的人每天光顾餐饮场所。只有2.1%的人计划以后再去。
新斯科舍省的数据还显示，66.1%的受访者表示，在疫情爆发前的工作日，他们每周都会去餐厅吃饭或叫外卖。但78.6%的人表示，在大流行后的世界里，希望每周去一次。
沙勒布瓦说:“所以你可以看到，人们计划减少去旅游的次数，但他们仍然计划每周去一次。”“频率将会显著下降。这可是一大笔钱。如果我是哈利法克斯市中心的一家餐馆老板，我会非常担心。”
当调查参与者被问及是否计划在一年后更经常地在家工作时，23.6%的人说会，36%的人说不会/他们不能在家工作。另有18.4%的人说他们不知道，22%的人说他们不知道一年后他们会做什么。
对远程办公
“我认为人们对远程办公有兴趣，我认为新斯科新省人实际上并不讨厌在家工作。他们看到了好处，”Charlenois说。
沙勒布瓦分析了全国的数据，强调了新斯科舍省的经历。他说，17.9%的新斯科舍省受访者表示，他们的雇主计划允许更多的人在家工作。
他说:“这几乎是五分之一的新斯科舍省人……雇主和员工都看到了允许人们在家工作的好处。”
“你可以节省成本，可以提高员工的生活质量。员工可以减少去上班的成本。你不需要通勤，也不需要经常买新衣服。”
尽管远程办公对雇主和员工都有好处，但沙勒布瓦表示，这将迫使整个餐饮服务行业“重新调整”。
他说:“钱不会再那么多了，所以他们必须想办法弄到钱，其中一种方法是使用应用程序或搬迁等。”
“我相信人们会希望聚在一起，喝咖啡见面。这将继续。我们是社交动物，你可以引进最好的技术，但我认为你无法复制这一点。但如果你是一家餐厅老板，你必须考虑如何与居住在半岛以外的人力资源管理部门或甚至更偏远地区的员工联系。”
与疫情爆发前相比，新斯科舍省计划在工作日每天去餐馆吃饭的人减少了。这在一定程度上是由于在家工作的人的数量，这一趋势预计将继续下去，并可能增长。照片:安德鲁·奈尔
现在在家工作成了一种选择，接受调查的新斯科舍省人中有7.5%的人表示，他们打算在明年搬家。在被问及一年后是否计划更多地在家工作时，27.5%的新斯科舍省人表示，他们不知道一年后自己会在哪里工作。
他注意到的另一个数字是，有多少新斯科舍省人表示他们目前处于失业状态。23%到24%的受访者选择了“我目前没有雇主”这一选项。
他说:“我的猜测是，今年秋天对很多新斯科舍省人来说将非常艰难，我们必须为此做好准备。”“这将影响许多行业，包括食品服务。”
新斯科舍省的数据还显示，在家工作的体验存在一些代际差异。只有14%的婴儿潮一代表示，他们喜欢在疫情期间在家工作，而千禧一代的这一比例为36%。
沙勒布瓦表示，新冠肺炎疫情将迫使食品行业重新定义自己，并补充说，雇主需要找到创新的方式来经营他们的企业和支付员工工资。
他说:“如果这个行业想要继续成为求职者的首选行业，他们就必须真正提高自己的水平。”“他们需要重新定义业务，进入一个因远程办公而不断变化和转型的市场。”
为了这份报告，在2020年7月27日至29日期间，共对10851名加拿大人进行了调查。该样本的误差范围为±3.1个百分点，20次中有19次。
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这些关于餐馆的对话似乎遗漏了一种可能性，即人们可能实际上在节省他们不花在外出就餐/咖啡上的钱。我是说，那不是件好事吗?我们经常看到加拿大人银行存款很低的数据。大多数基本的预算书都会告诉你第一件事就是减少外出就餐和每天昂贵的拿铁习惯(奢侈品而不是必需品)的开支。在那些仍有工作的受访者中，我想知道他们是存了钱以备不时之需，还是只是在亚马逊上买了更多东西。
根据我所看到的数字，许多有业余时间和闲钱的人把钱投入到股票市场中。如果他们能负担得起，那对他们来说是好事。只需要期待看到这一切很快消失，并可能在明年3月以一大笔税收账单结束。
但也有一些人不付房租，只是在精神上总体上无法很好地应对当前的危机，以“有助于他们理智”的方式花钱。娱乐产品、电子产品和游戏的网上销售大幅增加。房车在一些州和省份的销量超出了规模。
幸运的是，在新斯科舍省，我们一般都是比较保守的消费群体。遗憾的是，在这些困难时期，我们中有更多的人没有首先支持当地企业。我们可以催生数百个家庭手工业，以及由此建立起来的庞大国内经济，这将是对我们未来的一项有价值的投资。