报告：食品供应安全

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尽管目前的大流行产生了许多不确定性，但今天发布的一份新报告正在加拿大粮食供应和费用时提供了好消息。

该报告的主要作者、达尔豪西大学(Dalhousie University)教授Sylvain Charlebois说:“我们想让加拿大人放心，食品行业仍然保持着强劲和功能，尽管该行业目前面临着压力，但情况并没有真正改变。”

“我认为很多人认为Covid对我们的食品系统非常破坏。当然，他们现在绝对是挑战，但他们正在提供，尽管所有的挑战，我们都会继续交付食品行业。“

周二的报告是作为加拿大2020年食品价格报告这是达尔豪西大学和圭尔夫大学的合作项目。该年度报告的第十版于12月4日发布，建议2020年食品总价格将上涨2%至4%，与2019年的数据相比，平均每个家庭在食品杂货上的支出将增加487美元。

点击这里阅读报告。

鉴于自新型冠状病毒进入加拿大以来出现的担忧，两所大学的研究人员就食品价格报告的COVID-19更新进行了合作。

“在COVID期间，我们收到了很多关于获取食物的问题。人们问我们是否会有食物，然后当然第二个想法是，这些产品是否会让人负担得起。”

“我们开始关注农产品价格，我们开始关注劳动力和能源成本，当你关注可能影响食品价格的宏观经济因素组合时，我们看到很少或没有证据表明食品价格或COVID会改变预测。”

去年12月发布的最初食品预测预计，肉类价格将上涨4%至6%，海产品价格将上涨2%至4%，奶制品价格将上涨1%至3%。该公司还预测，新鲜水果的价格将上涨1.5%至3.5%，烘焙产品的价格将上涨0至2%。

最新数据表明，与去年12月的报告相比，烘焙产品和蔬菜是仅有的两类食品可能面临上升趋势。

大学研究人员表示，沙特阿拉伯和俄罗斯之间的石油价格战正在影响加拿大元，预计将对一些食品价格产生影响。

“加拿大弱化与美元相比导致了我们几年前经历过的花椰菜情况。如果我们进口的许多物品都将花费更多，从生产到罐头货物，向许多其他加工食品经常购买，“研究人员指出。”

最新报告反映了自COVID-19大流行爆发以来油价、汇率和其他市场指标的波动。

Charlebois表示，12月物价或多或少与预期保持一致，这对消费者来说是个好消息。

“我们仍然预计今年的价格涨幅不会超过4%。这略高于我认为的加拿大食品通胀最佳水平，但根据我最近几天看到的一些报告，这还不到15%或20%。

“这根本不那样。事实上，我们预计食品价格将在今年年底之前保持控制。“

但这并不意味着没有挑战。最新消息指出，食品服务行业正因疫情而“元气大伤”，因为餐馆仅限外卖和取餐服务，收入几乎一夜之间就下降了。

他说:“我们估计，现在通过食品零售购买的食品价值400到500亿美元。除了他们的常规业务和新的在线挑战外，零售商必须销售大量的食品，”报告指出。“我们预计会继续收到货架空空如也的报告，但情况可能会有所改善。”

消费者赶到在线订购杂货的消费者也为对涌入的杂货店创造了挑战。Charlebois表示，9％的加拿大人从未在线订购杂货现在正在这样做。

他表示，最近与达尔舒的合作伙伴关系的安格斯Reid调查表明，超过70％的加拿大人现在考虑访问杂货店“对健康的固有风险”。

Charlebois说，他周一收到的数据的高跟鞋表明，47％的加拿大人是“避免或打算避免”可预见的未来的杂货店。

而不到一个月前的3月3日，这一数字仅为18%。

“所以这是一个巨大的转变，对业务不利。这就是为什么他们将从现在开始更多地利用电子商务，”查理布瓦说。

“在很长一段时间里，它是为了应对亚马逊的威胁，并提供便利，而现在它更多的是为了保障人们的安全。”

下萨克维尔居民查琳·惠特洛克是第一次接受网上购物的顾客之一。

当大流行开始在加拿大制作浪潮时，她的82岁的母亲碰巧来自安大略省。她的母亲有健康问题，让她提高风险时，她应该收缩病毒，而她现在已经留在惠特绺未确定的时间。此外，惠茨的丈夫在军队中，在他呼吁部署时被要求自隔离。

这意味着她的整个家庭是自我隔离的。

“我的儿媳只是在杂货店买东西，她说这非常可怕，走进一家杂货店感觉就像做梦一样。我已经有两周没去过了，所以我不知道。”

“我只是不相信Nova斯科伊人正在使用常识并孤立自己的14天，做社会疏散和所有这些。我不相信......我认为这是一个长隧道，所以我可以看到这个（在线杂货）继续五或六个月。“

Charlebois相信Covid-19将改变食品行业和我们永远购买食物的方式。

“我们正在为食品杂货业和食品服务设计一种新常态。我们的厨房正处于这一切的中心，它变得越来越繁忙，这是我们从未见过的现象，”他说。

“食品杂货行业的大多数人将不得不重新定义他们的商业模式。他们需要考虑的是不同的事情，而不是等着钱进入他们的商店。无论是餐包还是电子商务，都不是一成不变的。这并不简单。”

最新的报告还强调了店内促销活动的减少。

“我肯定的是加拿大人现在可能已经注意到他们的每周传单很多，现在更薄了。这对我们来说并不令人惊讶，“Charlebois说。

“这基本上是为了抵消食品商不得不承担的一些额外成本。保护顾客和员工的安全屏障，新的清洁协议，电子商务，现在有太多的额外成本需要消化，我们的销售额将会减少。”

查理布瓦说，虽然哄抬价格更有可能发生在网上的个人和较小的地方场所，但不太可能发生在大型连锁店，因为食品商意识到无正当理由提价的“声誉风险”。特别是在大流行期间，政府采取紧急措施。

该更新还强调了杂货店工人5％至15％的任何地方的增加。研究人员估计，在全国各地的超过5,000家商店工作的超过250,000名员工获得了自爆发以来的加薪。

尽管大多数雇主承诺将这些加薪维持到5月初，但查理布瓦认为，这可能会成为常态。这是由于雇员被要求接受与卫生有关的额外培训，同时公众对他们提供的基本服务有了更广泛的认识。

“这不仅仅是在现金上键入钥匙或确保货架上有库存。这是为了让人们放心，是为了清洁，坦率地说，这将是关于分析，更有效地管理事情，预测某些类型的产品的需求，”查理布瓦说。

至于公众越来越多的认可呢?它是关于时间。我知道这些人努力工作只是为了一点钱。”

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