2021年，你可能会花更多的钱购买猪肉和所有食物

随着新冠肺炎疫情的影响和不确定性继续显现，加拿大人有望在2021年在杂货店购买更多食品，尤其是水果、蔬菜和肉类。

这是加拿大2021年食品价格报告的一个关键结论。今天公布的,11年度报告是达尔豪西大学、圭尔夫大学、萨斯喀彻温大学和英属哥伦比亚大学的研究人员之间的合作。

这份年度报告预测了加拿大人未来一年可能为食品支付的价格，2021年的展望显示，总体食品价格将上涨3%至5%。

这意味着，与2020年相比，平均每个家庭每年将多支付695美元(5%)的年度食品杂货账单。这不包括食品服务，代表2021年全年家庭食品支出总额为13,907美元。

作者指出，以美元计算，这是该年度报告历史上预测的最高增幅。

“在这份报告中，我们谈到了自20世纪70年代以来，特别是在过去20年里，食品价格上涨的速度是如何超过总体通胀的。与此同时，我们看到工资停滞不前、下降，而且肯定不会在通胀水平相同的情况下上涨，”达尔豪斯大学博士生、该报告的合著者之一阿丽莎·格哈特在接受采访时解释说。

“我认为，这场大流行确实暴露了这个问题，让这个问题变得不可忽视:我们是否需要为所有加拿大人提供最低生活工资?在疫情期间，我们看到食品银行在一些地区的服务增加了20%到50%。”

报告指出，在过去20年里，加拿大人的食品杂货账单增长了约170%。这意味着加拿大家庭——尤其是加拿大东部的家庭——在食品上的支出占家庭预算的比例越来越大。

随着我们进入2021年，杂货店里可能增加最多的食物包括水果、蔬菜和肉类。这三种大宗商品明年的涨幅预计都在4.5%至6.5%之间。

紧随其后的是烘焙食品，预计明年将增长3.5%至5.5%。

格哈特表示，小麦期货价格的上涨将继续影响到2021年的烘焙产品。她说，肉类行业已经不稳定，疫情也没有帮助。

她说:“我认为疫情造成的最大影响可能是设施关闭和农场动物积压。”

“产能和效率有限，尤其是在加工方面，供应方面的工厂实际上完全关闭了两周。”

对水果和蔬菜价格影响最大的是我们从美国进口的许多应季蔬菜和水果

"如果加元走弱，就会影响到这一点，" Gerhardt说。“但我们也看到，在大流行的第一波期间，农民工出现了劳动力短缺，这也对这些方面产生了影响。”

大采购

该报告的作者预计，消费者的恐慌性购买和囤积行为不会达到2019冠状病毒病大流行第一波期间的水平。在此期间，加拿大人清空了商店货架上不易腐烂的商品，如意大利面、汤、花生酱、金枪鱼、面粉和大米。

作者举例说，与2019年3月中旬相比，今年3月中旬的大米销量增长了239%。

格哈特说:“这正成为一种新的常态，我们正在克服这种情况，并意识到食品供应方面的情况可能并不像我们最初想象的那么糟糕。”“如果你看到这种行为在那种程度上再次发生，我会感到惊讶。”

该报告还发现，去餐馆吃饭的加拿大人越来越少。疫情前，食品零售/服务比例为62/38，这意味着食品预算的62%用于食品零售采购，38%用于食品服务。

今年5月，也就是餐馆重新开业前的最后一个月，这一比例为91/9。2020年5月，食品零售为杂货店创造了78亿美元的销售额，而食品服务仅为8.91亿美元。

该报告的作者认为，目前这一比例约为74/26，并补充说，他们预计在2021年的任何时候，餐饮服务都不会回到“接近新冠疫情前的水平”。

报告还指出，尽管气候变化在2019冠状病毒病期间不是人们最关心的问题，但它仍然是一个重大关切，并将继续构成影响粮食价格的挑战。

格哈特说:“气候变化不等人，所以即使它现在可能不是热门话题，也不是我们主要关注的问题，但它仍在发生。”

“不管疫情发生了什么，今年仍然有创纪录的干旱和高温，这些都在影响着粮食和生长中的粮食、粮食供应和粮食价格。”

她说，考虑到2020年给我们带来的其他一切，在大流行期间，人们对禁止使用一次性塑料等事情的支持下降，以及把气候变化放在首要和中心位置，这也许并不奇怪。

她说:“虽然这不是我们主要关心的问题，但仍然应该是我们最关心的问题。”

食物应该是“基本人权”

格哈特认为，食品供应链适应并从席卷全国的第一波COVID-19带来的挑战和中断中学习。她说，对消费者的最大影响是失业和就业不足，这将导致粮食不安全。

“这份报告的结论是，我们的体系确实需要更多的支持，以帮助家庭负担得起食物。我们知道这些家庭负债累累。”

“很多家庭已经竭尽所能，但他们仍然买不起食物。”

最新版本的加拿大的食物指南这份报告于2019年初发布，强调了可持续的植物性饮食的重要性。格哈特说，我们必须认识到，除非我们让所有人都能接受这些饮食，否则我们不能指望所有加拿大人都接受它。

她说:“我认为，与其他报告相比，这份报告表明，我们需要更多的社会支持家庭。”

“这可能会对我们的食品政策产生影响，但甚至可能会问，我们是否需要监管食品价格?我们的政府能做些什么来提供帮助呢?”

作为一名社会学家，格哈特表示，她很高兴2021年的食品价格报告聚焦于我们如何对待移民工人，这些工人帮助确保加拿大人的餐桌上有食物。她还提到了杂货店的员工，她称这一群体是“我们最重要和不可或缺的员工”，但他们恰好也是全国收入最低的人群之一。

她问道:“为什么我们最依赖的工人为我们提供食物，却得到最低的工资?”

她希望读到这份报告的加拿大人在离开时问问自己，我们能做些什么来确保所有居民都能买得起食物。

“获得食物真的应该是一项基本的人权，”她说。“我们能做些什么来摆脱这种状况?”我们需要做出改变，所以希望这次大流行能改变对话向前推进。”

格哈特说，削减食品开支的责任往往只落在消费者和家庭身上。她说，这是一个更广泛的问题，不仅仅是进一步节省开支或减少外出就餐。

她说:“我认为我们需要把这一责任转移到我们的社会，并问一问，人们的工资是否足够维持生活，他们有什么样的收入支持，才能过上有质量的生活。”

“我认为这已经超出了消费者的范畴，尽管我确实理解作为个人我们能做些什么来确保我们有足够的食物的问题。”

“每花100美元，我就少拿一个包”

杰西卡·布莱德斯托克-杨也认为，仅仅减少开支是不够的。她和许多人一样，都在努力控制自己的购物账单。

“我每天都为此感到压力，”这位达特茅斯学院的母亲在接受采访时说。

由于疫情，这位达特茅斯的居民自己的两个孩子和一名高中国际交换生被困在家里，她和三个孩子的伙食费从去年秋天的平均每月600美元上涨到了今年的800至1000美元。

她每月都有一张详细的预算表，突出了她在食品杂货上的花费。她会去很多商店买最划算的东西，在不易腐烂的物品打折时囤货。

但是，尽管她尽了最大的努力，并且有一份“体面的钱”的好工作，她发现很难维持收支平衡。

他说:“人们怎么能承受食品价格继续上涨呢?我的价格在两年内上涨了1%，从那以后杂货价格就上涨了，现在又要涨5%了。”

“所以我去杂货店，每花100美元，我就少买一袋又一袋。很快，我就会去那里买一袋苹果和一些香蕉，基本上这将是一个说唱。”

布拉德斯托克-杨说，她一直认为自己与孩子有关的最大压力支出是日托费用

“我从来没有预料到我会为养家糊口而挣扎。从来没有。我总是付清账单，然后就有足够的钱买杂货了，”她说。

“现在我支付杂货费用，到了月底，如果我有钱支付账单，我就会支付账单，如果我没钱，我就会买杂货。我以前从来没这么做过。从来没有。”

“只需要微笑着忍受它”

艾克湖的母亲萨拉·波林和她的丈夫有三个不到12岁的孩子，第四个孩子将于2021年初出生。他们的车都用了15年了，她有一部旧手机，每年的消费计划是60美元，她用一个预算应用程序仔细记录他们所有的支出。她说，他们已经没有多少办法削减开支了。

波林说:“食品杂货的价格太离谱了，我一直在设法把价格控制在低水平。”“我们会活下去，我们不会因为价格再次上涨而饿死。但这并不容易。我们已经在努力避免负债了。”

她的丈夫患有乳糜泻并有过敏症，所以这家人必须特别注意饮食。去年，这个五口之家每月在食品杂货上的花费约为1100美元。今年到目前为止，他们的平均月租金约为1,150美元。虽然只增加了50美元，但波林表示，这确实让本已微薄的预算雪上加霜。

波林说:“我发现把任何东西都放在一边去存钱真的很有挑战性……你总是会遇到汽车抛锚或屋顶漏水之类的事情。”

“我只是不知道，当这种东西不断上升的时候，我们要如何前进。我想，像我们这样无法完全控制食品价格的人，只能苦笑着忍受了。”

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