烹饪在COVID

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Maryanne Fisher希望由于大大大部分居住的大流行限制而改变了我们与食物的关系发生了变化。

圣玛丽大学心理学教授被称为她对人际关系的研究。她加入了来自30多个国家的研究人员，通过思想挑衅，基于比利时的全球更多地了解我们与食物有关的大流行购买和习惯的更多信息冠心病烹饪调查．

这项研究调查旨在研究COVID-19对我们的烹饪、饮食和媒体行为的影响。

“这是一个有趣的事情。只是坐下来，投资时间。我们多久了解一次关于我们与家人一起吃饭的频率？“你在接受采访时说，它会让你想到它。

“我们多久想到我们准备哪种食物与我们现在正在做的事情？我认为它给了我们暂停，它让你想到你通常不会解决的一些事情。“

一个新的调查从Dalhousie大学与Angus Reid撰写合作，审查了Covid-19中加拿大人及其杂货购物习惯的经历。根据调查，47％的加拿大人表示，当大流行结束时，他们打算烹饪更多。

从酵母、面粉到冷冻披萨，受冠状病毒限制的人群渴望舒适的食物，因为他们在厨房的时间越来越长。Fisher说，虽然研究人员目前对人们如何购物、准备和吃他们的食物有很好的了解，但他们不知道当有压力时这些东西是如何变化的。

“如果你的食谱中没有你想要的东西，或者你不能去你经常去的餐馆维持自己的生活，会发生什么?”如果你没有任何烹饪技能，但你必须使用烹饪技能，那你该怎么办?”她问道。

“这真的有助于告诉我们人们的灵活性。人们如何对变革作出反应，他们如何适应？这是我们真正好奇的一个领域。“

第二个方面的研究人员希望了解更多关于食谱和知识转移。

“为什么你的曾祖母在去世前写下她的食谱，并把它们发给她的家人?”因为这是重要的知识，而我们在遇到困难的时候会使用这些信息来源，”费舍尔说。

“我们可能直到苦恼的时候才会想到它们，所以这是一种安慰。这次大流行结束后我认为价值有某种程度的了解将会非常重要,而且我认为这就是结果最终是要指出的是,我们可以灵活和适应而且有价值的学习如何做饭和学习如何准备食物和学习如何甚至商店。”

研究人员希望审查人们是如何以及购物，准备或吃食物以及他们的选择是如何受到朋友，家庭成员，名人厨师或其他所谓的媒体影响者的选择。

你为这百姓怎样做饭吃东西呢?我认为这就是人们制作面包的原因，也是我们看到面粉和酵母短缺的原因。”“长久以来，我们一直认为这些东西是理所当然的，但现在它成了最热门的商品。”

虽然语言会有所不同，调查的内容是相同的。它于4月26日在这里推出，许多问题要求参与者在他们被局限于家庭之前和之后考虑他们的行为。

到目前为止，大约300个加拿大人已经完全完成了它。虽然Fisher对这些数字感到满意，但与在调查的两周内完成了6,000名比利尼亚人相比，他们在桶里下降。这一数字已经膨胀到9,000。

费希尔说:“首先，比利时人是美食家……参与者对这项工作非常着迷，他们联系了研究人员，并请求他们每周发布一份调查报告，让我们来做。”

“他们创造了一个每周调查，现在在比利时成为一个合法的事情。他们在每周结束时推出了新闻稿，这绝对是惊人的。“

这项调查需要15到20分钟才能完成，尽管它很长，但研究人员试图让它变得吸引人、有趣和相关。调查的范围意味着他们需要彻底，并确保问题与国际相关。

南非或乌干达，加拿大东加拿大东部可能适用的内容不一定适用，“她说。

她说，虽然现在还为时过早，但从加拿大人的反应来看，许多人似乎感到失落。

费舍尔说:“他们喜欢出去吃饭，他们喜欢让别人为他们准备食物，或者他们为自己准备这么多食物而感到压力。”“我认为这就是为什么我们会看到冷冻披萨供不应求，或者披萨店说他们很难满足需求。”

尽管独自做饭、学习新食谱、烤面包和完成其他与食物相关的任务让人觉得新奇，但别无选择，只能日复一日地做，这让“很多人”感到压力和悲伤。

她说:“这需要投入时间和精力，当我看到数据时，我发现了这一点。”“就酒精问题而言，我确实感觉到人们的饮酒量高于平均水平，但这只是我所看到的总体感觉。”

费舍尔注意到的另一个有趣的变化是，一半的参与者表示，在COVID-19限制之前，他们坐下来与家人一起吃饭。

她说:“他们有时、经常或非常频繁地回答……现在在封锁期间，它上升了。”“它压倒性地支持频繁、非常频繁或一直。所以肯定会有变化。”

调查结果还表明，在疫情期间，许多人都在享受与朋友的虚拟饮酒之夜，但似乎没有人组织类似规模的在线晚餐聚会，这一事实也令费雪着迷。

除了有趣和有用的研究目的之外，费雪鼓励人们参与调查，因为每完成一项调查，就会向全球食品银行网络捐赠资金。她估计，到目前为止，总共已经筹集了大约1万美元。

“我们在处理人和食物之间的关系，但我们也在讨论那些可能没钱买食物的人。我们并不排斥目前正在使用食品银行的人。”

“我们希望包括那些在支付租金或购买食物方面难以做出决定的人，这真的让我们想到有必要支持那些试图通过提供食物和消除饥饿来回馈社区的公司和组织。”

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