星期四发布的一份新报告表明，加拿大杂货业的未来行业将与Covid-19天非常不同。照片：Yvette d'Entremont
戴着口罩，收银员躲在透明屏障后面，地上有箭头，限制进店人数，加强清洁规程。
不可否认，疫情已经改变了消费者购买食品杂货的方式新报告周四公布的这份报告表明，加拿大食品杂货行业的未来将与covid -19之前大不相同。
该报告的主要作者、达尔豪斯大学(Dalhousie University)教授西尔万·沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)周四在接受采访时说:“事情正在发生变化，坦率地说，杂货连锁店将不得不适应。”“食品杂货行业将不再是疫情前的样子。”
该报告称，达尔屋大学的Agri-Footic分析实验室和基于安大略省的研究公司迷恋的合作，专注于大流行如何影响杂货业的未来。它涉及本月进行的10,024名加拿大人的全国范围内调查。
受访者被问及他们如何选择如何去杂货以及他们对购物体验的看法。在报告的调查结果中，如果他们重新设计了他们的商店以允许更多的身体疏远，那么54.7％表示指示的杂货商“将提供更好的经历”。
“尽可能避免去杂货店”
哈利法克斯居民克里斯·缪斯表示，疫情确实改变了他购买食品杂货的方式。
哈利法克斯居民克里斯缪斯。照片：贡献
Muise在一次采访中说:“一开始，疫情并没有真正改变我在杂货店的购物习惯，因为我们很幸运，我们住在新斯科舍省，那里在降低患病人数和接触点方面做得很好。”
尽管具有自身免疫性疾病，但他应该增加并发症的风险增加，因为他得到了导致Covid-19的病毒，笨拙地感觉到杂货店与他的公寓隔壁相对安全。
但他表示，在最近的封锁期间，情况肯定发生了变化。
“它发展得如此迅速，到处都是曝光点，包括我自己的杂货店……很多很多次，”Muise说。
其中一个潜在的风险发生在丘陵时发生在那里，第一次标志着由于在潜在的曝光场地而需要Covid-19测试。
“正因为如此，上个月我一直尽量避免去杂货店，我一直通过战略性的外卖晚餐来做到这一点……我可以用这些东西做几顿饭，”Muise说。
“对于我所有的基本东西 - 牛奶和面包，调味品和那样的东西 - 我通过一个名为Halifax的服务，这是一个在线杂货送货服务。对于我而言，这比跑在杂货店的曝光点的风险是如此。“
事实证明，消费者显然从三个“传统的”杂货店运营商 - 贝菲，Loblaw和地铁。调查报告指出，在未来几年，亚马逊和“非传统球员”等网上公司可能会继续影响该部门。
该报告指出:“在被推动上网的同时，消费者意识到，随着供应链变得更加民主化和开放，他们有更多的选择。”
新报告还建议加拿大人拥有在线杂货店购物，23.3％陈述他们计划在未来六个月内购买杂货店的杂货店。
达尔豪斯大学教授Sylvain Charlebois。照片:达尔豪斯大学
查理布瓦说:“网上购物已经增长，而且很可能会继续增长，因为零售商在这方面做得越来越好。”
调查发现，在独立杂货店方面，60.9%的加拿大人计划将19%的食品预算花在独立经营的商店。
在疫情期间，自助结账也在卷土重来，53.2%的受访者表示，他们计划在未来6个月使用自助结账。
查理布瓦说:“事实是，这些机器确实给加拿大公众带来了一点不安，但我们认为疫情可能会稍微改变这一点。”
“几年前，我们做了一个类似的调查，32%的加拿大人愿意定期使用自助结账。现在大多数人都是这样。”
此外，25％的加拿大人在大流行期间为杂货店提供了改变的地方，报告的作者称为“商店不忠”。
查理布瓦说:“显然，人们在寻找新的食品杂货店。”“我的意思是，四个加拿大人中就有一个为了买食物而换了地方。”
“在短短16个月里，这真的是很多。这一比例是我们完全没有预料到的，所以这确实是一个惊喜。”
忠诚的计划，CharLebois表示，在未来几年的零售商和消费者将变得更加重要。该调查发现73.1％的加拿大人认为，在购买食物时，这些方案认为自己“可能会受到影响”。
消费者渴望折扣
调查显示，70.2%的加拿大人表示，他们将在未来6个月积极寻找食品杂货店的促销和折扣产品。
许多加拿大杂货店已经转换成折扣店 - 就像Loblaw或Forkco的Frills由Sobeys - 而Charlebois预计这一趋势将继续。他说，随着价格上涨，更多人正在寻找交易和降低价格。他认为这将是“更普遍的”，而不是大流行前。
“现在我们看到的是整个行业的总销售额在下降，”Charlebois说。“它们已经下降了四个月，所以情况再次收紧。”
“因此，杂货商必须努力保住他们的市场份额，有两种方法可以做到这一点。一是提供折扣。其次，他们必须确保人们在走进杂货店时感到安全。”
安全第一
虽然他同意折扣和忠诚度计划很有吸引力，但缪斯说，作为消费者，安全比它们更重要。
“没有折扣或忠诚度计划可以让我走一些我不安的地方，”缪斯说。“这不会是我的一个因素。”
“能买到它们当然很好，但这不会让我去那些出于健康和安全考虑而不会去的地方购物。”
Muise表示，大多数在线杂货服务都要求人们拥有一辆汽车，这让她感到沮丧。他希望看到大型杂货店除了在线订购提货之外，还能提供送货上门的选择。
Muise说:“对于像我这样没有车的人来说，如果我打车出去，那就没有意义了，因为那样我可能会接触到一些东西。”
“这就是为什么我选择了哈利法克斯的客房服务，当然，我很高兴支持本地服务，但同时我觉得除此之外我别无选择。”
Muise说，即使接种了疫苗，他也被告知疫苗对免疫系统受损的人可能没有那么有效。这让他在选择如何购买食品杂货时更加担心如何确保自己的安全。
Muise说:“即使我明天就有了疫苗，在未来很长一段时间里，这仍然是我的一个担忧。”
“在很长一段时间里，我都会以此为基础做出一些食品采购决定。有时我知道，我宁愿让人们给我带来，而不是去杂货店。”
另一个方面是，像President ' s Choice Express这样的服务，它允许人们以“合理的”年费(当然是针对中产阶级的)加入，并在网上购物，然后在店内免费获得户外提货服务。我是一个完全的转换，但我足够幸运，能够负担得起它。非常方便，坦率地说，我希望我再也不用去大盒子杂货店了。有时会有一些令人沮丧的事情发生，因为有时我没有机会自己挑选替代品，但这确实消除了冲动购买，因为我不会被商店里精心设计的营销展示所诱惑。总的来说，从节省时间等方面来说，这对我来说是一个巨大的好处，尽管它可能会比你文章中提到的小的、独立的杂货店便宜。
农民，我的冰箱和花园都是我的朋友。