煮鸡蛋是高技能劳动

新闻

1.该省记录了99例COVID-19死亡病例

蒂姆Bousquet报告：

居住在新斯科舍省卫生部门西部地区的一名70多岁男子死于COVID-19。他是该省第99名死于该病的患者。

此外，新斯科舍省今天宣布在三天(周五、周六和周日)内新增57例COVID-19病例。

目前有11人因COVID-19住院，其中2人在ICU。我们的活跃病例总数比上周这个时候下降了很多，现在是152例。

昨天，鲍斯凯提到了考察者为他举办的小型派对。主考办公室经理艾瑞斯(Iris)承担了盛大派对的繁重工作，她建议每个人在派对前都做一次新冠病毒自检。快速自检工具随处可得，而且在家也很容易进行检测，这似乎是聚会前的一个好做法，尤其是在节日季节来临之际。

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2.被压迫的地主，还有更多来自法律修正委员会的故事

本文由詹妮弗·亨德森撰写。

加拿大新斯科舍省投资房产业主协会(IPONS)执行董事凯文·拉塞尔(Kevin Russell)说:“不幸的是，当涉及到关于住房的公开辩论时，房东们觉得我们一直是三党在政治上的出气筒。”

拉塞尔昨晚在法律修订委员会的一次会议上发表了讲话，该委员会将对《住宅租赁法案》进行修改。如果租户在大楼升级期间被驱逐，房东将需要对租户进行经济补偿。其他变化还包括返还损坏押金和两年2%的租金涨幅上限。

罗素代表着一个由160名业主组成的团体，他们控制着全省4.5万套出租公寓。他说，他们中有一半是小企业主，尽管在最近的省级竞选活动中做出了承诺，但在提出拟议的改革之前，人民党政府没有与他的团体进行有意义的磋商。

拉塞尔说:“住房系统已经崩溃，而且多年来一直被所有政党忽视。“保护好房东不受坏房客伤害的修正案在哪里?””他问道。“坏房客会破坏修缮价值数千美元的房子吗?在公寓里搞犯罪活动的坏房客?拒绝离开，不付房租的坏房客?有严重毒瘾的坏房客?第30号法案中的任何修改都不会解决这些问题。”

罗素表示，目前的《住宅租赁法案》让房东和房客之间产生了矛盾，但如果相关法规得到实施，许多问题都可以得到解决。

他的团队建议新斯科舍省效仿不列颠哥伦比亚省。两年前，不列颠哥伦比亚省成立了一个合规和执法部门，并配备了人员，以便及时处理双方的投诉。在新斯科舍省，房东和房客之间的纠纷需要数年时间才能解决，这并不罕见。

哈利法克斯地区市政府首席行政官Jacques Dubé发表讲话，支持对《市政宪章》提出的修正案，该修正案将允许该市向私人开发商和非盈利住房组织提供财政激励，以建造更多的经济适用房。

另一项修正案将提供包容性分区，Dubé市长迈克·萨维奇(Mike Savage)五年前就向前自由党政府提出了这一要求。分区修订将使人力资源管理部门有能力在新发展项目中要求提供负担得起的单位。

Dubé表示，人力资源管理不能单独解决住房问题，并请求该省提供“援助”，以监督哪些人有资格获得经济适用房，并定义“经济适用房”的含义。

高级法律系学生和人力资源管理的住房倡导者Harry Critchley谈到了他所认为的《住宅租赁法案》修正案中“明显的遗漏”。

克里奇利说，目前该法案中没有保护无家可归者的条款，因为他们可以在长住酒店住上几个月甚至几年。克里奇利说，酒店一直是该省应对日益严重的无家可归危机的途径之一，但根据该法案，以这种方式居住的人没有权利，可以随意驱逐。克里奇利要求修改立法，为酒店的长期住客提供一些保护。

鱼场

委员会还听取了几位反对修改《渔业和沿海资源法案》(第24号法案)的发言者的发言，该法案的提出是为了帮助加快对开放式网笼水产养殖场申请的审查进程。

该法案提议在现有的3名董事会成员的基础上增加7名新董事会成员，并允许董事会主席授权一名成员同时听取多个申请。这项立法是6天前提出的。

杰夫·勒布提利耶代表健康海湾联盟发表了讲话。他说，该联盟代表分散在南海岸许多社区的多达1万名成员。“健康海湾”组织反对在海洋中扩大养鱼场，但支持有节制的陆基作业。

LeBoutillier指出，尽管渔业部长Steve Craig从Tim Houston总理那里得到授权信，命令他与Health bayays等组织进行磋商，但Craig并没有尝试这样做。

LeBoutillier质疑法案通过的速度之快，以及新任命的董事会成员是否有专门知识来监测围栏排泄物对濒危物种(如大西洋鲑鱼)的影响。他要求委员会放慢进程，最后说:“我们对第24号法案没有信心。”

委员会还听取了来自大西洋鲑鱼联合会和公共利益倡导组织东海岸环境法的代表的意见。

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3.黑色的消息文件

马修·伯德出版了他的最新作品黑色新闻档案，重述一周的故事。这一次，Byard的总结包括对上周去世的90岁的Laura Daye的纪念，对去年在工作场所去世的Brick员工Martin David的回顾，以及与音乐家兼理发师Tremayne“Trobiz”Howe的对话。还有更多。请通读全文。

(上周，我的理发师兼音乐家和另一位理发师兼音乐家在同一家店里共事，他给我剪了头发，这让我很好奇这种组合有多普遍。)

作为一个从未做过日复一日的记者的人，我对Byard和其他像他一样有才华的记者在一周内写出的好报道的数量感到惊讶。

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4.北大西洋露脊鲸的处境比之前想象的更加绝望

弗朗西斯·威利克为CBC报道最新的北大西洋露脊鲸数量估计，消息不太好。

北大西洋露脊鲸联盟有40个成员，他们估计地球上只剩下336头大西洋露脊鲸。十年前估计有481头鲸鱼。

下降的原因并不神秘。威力克写道:

“毫无疑问，人类活动正在把这个物种推向灭绝，”该联盟主席斯科特·克劳斯(Scott Kraus)在周一上午的一份新闻稿中说。

渔具缠绕和船只撞击是北大西洋露脊鲸生存的最大威胁。

新英格兰水族馆资深科学家菲利普·汉密尔顿告诉威利克，这并不意味着露脊鲸的灭绝，但我们需要看到更多的变化来保护它们:

“露脊鲸是一种适应性很强的物种。他们从比过去低得多的数字中恢复过来，可能至少两次，所以我们知道他们可以。问题是我们是否能够实施真正有效的管理措施，停止捕杀它们，并将亚致命效应的影响降到最低。”

“所以不要向这些家伙认输。让我们继续努力找到一个能帮助它们的解决方案，希望也能帮助海洋的其他生物。”

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5.不，没有砍掉施密特维尔的树木修建自行车道的计划

我得把它交给施米德维尔之友。他们知道如何把消息传出去，让媒体报道他们的事业。

昨天，我和其他记者收到了该组织的一封电子邮件，表达了他们对数十棵成熟树木将被砍伐以在莫里斯街修建自行车道的担忧:

人力资源管理公司正在进行下一阶段的南半岛自行车道网络建设。我们这些居民特别担心对城市成熟森林的威胁在莫里斯街和其他可以开辟自行车道的街道上。

去年10月，在半岛南部完整街道咨询委员会的一次会议上，城市工作人员提到，多达48棵树被砍伐在莫里斯街加宽自行车道。人力资源管理人员要求与会者对这个选项保密。这个建议太离谱了这是对人力资源管理部门试图通过推广私人汽车的替代品来绿化城市的嘲弄．

这个非此即彼的选择,已得到市政府官员的证实，让我们警觉，因为我们的树木是南端街区特征的重要组成部分。

您会注意到其中一个关键部分不是粗体的。以防你错过了，让我为你强调一下:

去年10月，在半岛南城街道完整咨询委员会工作人员的一次会议上在其他选项中提到，多达48棵树被砍伐……

换句话说，没有移除这些树的计划。有许多选择正在考虑之中。这是其中之一。

正如帕姆·伯曼一年前为CBC报道的那样：

10月14日的会议讨论了六种不同的方案，其中四种涉及莫里斯街。如果使用这条街道，48棵树中多达30棵会被砍伐。

另一条路线将使用毕晓普和克莱德街，居民威廉·布雷肯里奇称此举为“疯狂”。

换句话说，有几种选择正在考虑之中。

在今天的先驱纪事报上斯图尔特·佩德尔报道这一“可能的计划”。

他写道:

该组织将于12日中午在莫里斯街圣玛丽小学前举行新闻发布会，并计划在树上悬挂横幅，让公众知道这一计划。

“我们实际上提出了一个替代方案——一个非常可行的替代方案，它将确保我们社区的一棵树都不倒。该市对这个方案不感兴趣，因为他们真的对拥有最完美的自行车道感兴趣，但代价是什么?”什么代价?[该组织的劳拉·库森说]。

哈利法克斯对自行车道项目有一个咨询程序，它有一个时间轴，看起来像这样:

听着，更大的权力给那些精通媒体并能有效传递信息的人。他们很擅长这个。很明显，他们希望走在这一进程的前面，确保他们所关心的选项不是向前推进的选项。当然，这仍有可能发生，但我们离砍掉48棵成熟树木的计划还很远。

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6.兰金在狗狗公园见了纳兹多夫斯基后，就报警了

周末，妮可·格纳兹多夫斯基(Nicole Gnazdowsky)和其他人一样去了公园。事实证明，自由党领袖伊恩·兰金——格纳茨多夫斯基的州律师也是如此。

格纳多夫斯基是安德鲁·格纳多夫斯基的妹妹，安德鲁一年前在新斯科舍省的一个发电厂工作时死亡。从那以后，她被省政府贴上了“有敌意的人”的标签，这要归功于她顽强地试图弄清哥哥到底出了什么事。

据赞恩·伍德福德报道，纳兹多夫斯基在公园见到兰金后发生了什么．

他写道:

我把车停在停车场，看着镜子，我看到兰金就在我旁边，”纳兹多夫斯基在周一的采访中说。“所以我当然要去和他谈谈。”

The Examiner看到了一段互动视频。格纳兹多夫斯基站在兰金和他的车之间，用手机拍下了她责备兰金不作为并请求他帮助她的过程。兰金说他确实帮助了她，让她与蒙哥马利和劳工部的其他官员见面。格纳兹多夫斯基让兰金安排她和部门里的新副部长见面，兰金说他已经不在政府里了。

兰金恳求格纳兹多夫斯基让开他的车的驾驶座侧门。格纳兹多夫斯基拒绝了，但他成功地打开了后门，把他的狗弄出了车。这位自由党领袖最终打了个电话。不久之后，另一辆车也到了，Rankin抱起他的狗，朝它走去，视频才结束。纳兹多夫斯基说他离开了。

纳兹多夫斯基回到家后，接到了皇家骑警的电话。

一到家，她就接到一个康斯特人的电话。他是皇家骑警坦塔隆支队的瓦格纳。审查员听了一段电话录音。

“当他出去遛狗的时候，你没法和他交流，”瓦格纳告诉格纳多夫斯基。“你必须通过适当的渠道。”

点击这里阅读全文。

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的观点

煮鸡蛋是高技能劳动

我读了很多小说，但我记情节的能力很差。在我喜欢的书中，让我印象深刻的往往是总体印象，以及一些引起共鸣的看似微不足道的情节点。问我去年我读的二十多部斯宾塞侦探小说中，大部分是谁干的，我可能无法告诉你。

但非小说吗?这让我印象深刻。有一个故事，自从2005年读到以来，我每周至少想一次(毫不夸张地说)。现在似乎是重温旧梦的好时机。

它被称为蛋的男人这本书由伯克哈德·比尔格(Burkhard Bilger)撰写，2005年8月发表在《纽约客》(The New Yorker)杂志上。

开篇的一段很美:

拉斯维加斯是一座由特价早餐建成的城市。当然，还有性和赌博，还有离婚，杂耍和霓虹灯的创造性使用。但所有这些邪恶行为的能量必须有个来源，而它主要来自鸡蛋。在早期，把你的存款存入用来欺骗你的机器似乎还是一个可疑的提议，赌场提供优惠的房间和机票。还有鸡蛋，总是鸡蛋。“他们过去常常在大厅里排着队吃99美分的特价菜，”一位来自弗拉明戈(Flamingo)的老Lindy 's café餐厅的厨师告诉我。“有一次，太多的油脂积聚在天花板上，顺着墙壁流下来，点着了平顶。很快，引擎盖就着了火灭火器也熄灭了那种看起来像烟的化学物质，然后消防部门就来了。大家都继续吃。他们说，‘这是不是意味着我的食物现在需要更长的时间?’”

Lindy 's变成了热带微风Café，在比尔格写作的时候，它每年要用掉100万个鸡蛋。

在故事的开头，主厨Scott Gutstein向我们介绍了餐厅的鸡蛋男(其中一个是女人):

“O.K.，在这里’s the lineup,” he said. “We’ve got Martin, the omelette man, and Joel on over-easies. René is doing pancakes and French toast — he’s so strong, he just pushes it out — and we have Debbie on the eggs Benedict. I’m not used to watching women cook in high-stress situations, but she’s surprised the shit out of me. She kicks ass. Frankie will do the steak and eggs, and Edgar will fill in for whoever is taking a break.” He grinned. “You can’t hurt these guys. I mean, I’ve been all over the country in all kinds of kitchens. I’ve worked in New Jersey. I’ve worked in L.A. I thought I saw the best, but these guys? Nasty.

比尔格非常适合写这个故事，他自己就是一个快餐店的快餐厨师，他曾在西雅图一家名为Julia 's的嬉皮风格的餐馆把他的一份鸡蛋敲进锅里，那是Far Side的创作者加里·拉尔森(Gary Larson)经常光顾的地方。

但他比不上维加斯的厨师。

在最初的几个星期里，我学习单手打鸡蛋和在锅里翻动鸡蛋，毁了几百个鸡蛋……

但大多数情况下，我只是努力跟上……

我曾经听说我们平均每天早上做三百五十顿饭，这似乎是一个惊人的数字。然而，其他厨师似乎从未被吓倒。他们一次打两个鸡蛋，不打碎蛋黄，同时让四、五个或六个平底锅同时转动。它们移动得如此精准，以至于有些人受到了反复的压力伤害。

这就是我们要说的时效性。你一定听说过，餐馆正面临人手短缺。排厨是工人中新冠病毒感染率最高的职业之一。你每次都要在一个封闭的热空间里呆上几个小时。

今年8月3日，纽约时报播客the Daily上一集谈到企业——主要是餐馆——难以找到员工的问题，以及厨师和服务员不愿重返疫情前工作的原因。

餐厅老板Shannen Tune告诉《泰晤士报》记者Diana Nguyen:

在我的整个职业生涯中，我从未见过这种情况。我做这行已经超过25年了，我从没见过这么难找厨师。我看到的问题是，你知道，一个厨师即使有最少的经验也想要高薪。

前餐厅厨师凯莱布·奥斯(Caleb Orth)说，他曾考虑接受一份新的餐厅工作，但后来注意到，自从离开厨房后，他的生活发生了巨大的变化:

我开始注意到我休息得很好。

多年来一直在我眼皮底下的眼袋消失了。我的脚不再疼了，我从来没有真正想过我的脚一直有多疼，但它们确实疼了。我的背不再疼了。我在一个合理的时间睡觉，在一个合理的时间起床，而不是早上4点睡觉，11点起床。我吃得很健康，还经常锻炼。

在时报的播客中，一家汉堡店的老板Tune感叹道:

大流行前，我给有经验的厨师发工资，比如，你知道，初级职位大概12美元。我有经验的人得到了15个或更多。现在我人问了20美元一个小时。我们是一家汉堡店。翻汉堡一小时20美元太荒唐了。

在《鸡蛋人》一书中，比尔格指出，随着快餐店在很大程度上取代了就餐者，“曾经的技术活现在很大程度上变成了兼职工作者和暑假学生的领域。”

这些被认为是低技能的工作。但这些表演的人一点也不缺乏技能。比尔格找到“热带微风”餐厅的主厨古茨坦，让他在早高峰开始前负责一个岗位。

几天后，我可以连续敲碎7或8个鸡蛋而不打破一个蛋黄——这对茱莉亚来说已经足够了，但对café网站上的匆忙来说就不够了。当乔尔敲鸡蛋时，他的手指就像爵士吉他手一样松散而精确。他用大拇指和前两个手指夹着一个蛋，另一个在手掌上卷着。他把第一个鸡蛋敲在锅边上，把它拧成两半，然后干净利落地打开它，仿佛它是一个Fabergé复活节彩蛋。当用完的蛋壳掉进垃圾桶时，他把第二个蛋推到了合适的位置，就像用步枪扫射一样。他为这个小小的举动感到骄傲。这比不得不从垃圾箱里抓一个鸡蛋节省了大约一秒钟。如果他每周打六千个鸡蛋，这一举动可以节省大约一个小时;一年之内，这为他节省了一个多星期。

鸡蛋翻转必须同样完美无瑕，但允许更多的个人天赋。我经常希望我有一个慢动作的电影，不同的厨师做。埃德加·洛佩兹(Edgar Lopez)是一个时髦的萨尔瓦多人，在休息时替班。他喜欢像萨尔萨舞者一样，把鸡蛋高高抛向空中，在鸡蛋的弧线顶端接住它们，然后让它们垂直地从平底锅上滑下来。乔尔轻轻地迅速地把鸡蛋颠了一下，使它们站在边缘上，像铰链上的门一样摇晃起来。马丁几乎没动他的平底锅。他的蛋似乎只是在命令下打滚。至于我的，它们会弹跳起来，在空中急切地转一圈，但每隔四五双就会在平底锅里扑通一声，漏水。

当然，这些都是顶级厨师。他们更受欢迎。但他们仍然在做一份艰苦的工作，而且他们坚持了很多年。为什么?好吧，他们各有各的原因，但有一个重要的原因在这个故事中非常突出:

为什么他们都留下了?我想知道。是什么把他们留在了这里?对大多数人来说，答案似乎就在他们衬衫上的工会纽扣上。

(赌场)支付基本生活工资，提供医疗保险和养老金，并给员工一定的回旋余地。

2005年，厨师们的时薪是15美元。这是15年后Shannen Tune的“有经验的人”在没有工会保护的情况下所做的。

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注意到

几天前，我了解到一种瑞典现象，叫做“fulpizza”。它似乎相当于瑞典语中的donair。当我说“等同”的时候，我指的不是食材或外观，而是它在文化中的地位，作为一种受人喜爱却又糟糕的食物，经常被那些可能吃得太多的人吃掉。

在一篇文章中你只会犯一次瑞典菜的错误在美国，the Local Sweden网站警告人们不要混淆finpizza和fulpizza。你看，当我们使用“披萨”这个词时，我们可能会想到Finpizza。

Fulpizza吗?好吧，我让The Local的贝基·沃特顿解释一下:

Fulpizza——大致翻译为“丑披萨”——是你在瑞典每个小镇的披萨店都能买到的那种披萨。这些披萨店通常是该地区当地酒吧的瑞典版，通常不完整，没有一个存货充足的吧台和一面墙的赌博机。这种披萨店点的披萨与传统的意大利食谱截然不同，传统的披萨配料包括香蕉、薯片、蛋黄酱、烤肉串，甚至还有意大利面。我住的地方Malmö附近的一家披萨店甚至提供香蕉、菠萝、花生和咖喱粉的披萨。

似乎这还不够，fulpizza总是伴随着pizzasallad一种将切成薄片的白卷心菜与醋、盐和胡椒混合而成的沙拉。

我一直在推特上浏览fulpizza的图片。

这个看起来有点像donair披萨，没有酱汁和奶酪。

我对这件事既好奇又害怕。我想知道那是什么酱汁。

我们能找个人在哈利法克斯开一家披萨店吗?

既然说到这，也许法国炸玉米饼的地方吗?

哦，那其他的瑞典菜错误呢?在咖啡里放发酵牛奶，买焦糖棕色软奶酪而不是黄油，与甘草有关的错误，当然，还有“在你的詹森里放了错误种类的凤尾鱼”。

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政府

城市

周二

预算委员会和哈利法克斯地区委员会(周二上午11点，市政厅，通过YouTube)——预算委员会这里的议程；地区委员会这里的议程

周三

遗产咨询委员会(周三,下午3点)通过YouTube

省

立法机关坐(星期二下午1点，省大厦)

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在校园

达尔豪斯

周二

罗塞蒂-沃森旅游奖学金展(星期二，中午12点，建筑学院展览室)-研究结果六名建筑学硕士学生获得了与论文相关的旅行和研究奖学金

实践中的举证助手(周二下午2:30，地点不详)-扎卡里·默里将解释:

历史表明，数学的正式基础是值得研究的，但是，由于完全不切实际，很少有人亲手写出正式的证明。证明助手至少在自动化方面提供了部分解决方案，但是关于它们的实用性仍然存在一些严重的问题，最显著的是自动化的帮助程度、它们的易用性，以及为什么我们应该信任证明助手。我们将通过探索Agda证明助手和讨论我在Agda中构建分析库的工作来实际研究这些问题。

更多信息电子邮件这个人．

周三

罗塞蒂-沃森旅游奖学金展(星期三，中午12点，建筑学院展览室)-研究结果六名建筑学硕士学生获得了与论文相关的旅行和研究奖学金

白色问题的安全空间(星期三下午2点)-一系列免费的、公开的、每月的旁听会议，对所有人开放，但针对的是那些认为自己是白人并有兴趣为集体解放而努力的人。来问你想知道的关于种族、种族主义、社会变革和社会公正的问题。现场直播通过芬伍德出版的YouTube频道。

消除创伤和创伤后应激障碍的影响(星期三下午2:30)-道德勇气:达莱尔·克莱明加批评对话系列的第六部分。这次对话的重点是对创伤和创伤后应激障碍(PTSD)的污名化，这对个人和社区来说仍然是一个难以谈论的话题。但污名化是有代价的，因为诊断时间过长会影响治疗效果。我们怎样才能最好地去除这些伤害的污名，从而帮助人们康复并将影响降到最低?注册在这里．

转录因子EB在乳腺癌病理生物学中的多重作用(周三下午4点)洛根·斯莱德(Logan Slade)将发表讲话。点击这里获取链接．

圣玛丽

周二

没有事件

周三

社区、保护和生计(周三，中午12点，LI 135, Patrick Power图书馆)——作者Tony Charles讨论了他的新书，这本免费的书“关注世界各地的当地社区在保护环境的同时维持当地经济和生计方面所扮演的角色。”注册在这里．

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在港口

哈利法克斯
05:30:幸福的王牌，从德国埃姆登(Emden)抵达Autoport
06:00时:薇薇恩·Sheri D从冰岛雷克雅未克驶来的42号码头
10:45:Oceanex三趾鹬的滚装船集装箱从圣约翰港抵达36号码头
11:30:幸福的王牌开往海
下午:薇薇恩·Sheri D开往波特兰
下午3:阿卡迪亚一艘油轮从圣约翰港抵达欧文石油码头
下午15:30:MSC里斯本这艘集装箱船从42号码头驶往纽约
16:00时:CMA CGM T.杰斐逊，由斯里兰卡科伦坡驶抵41号码头
18:00:丛生的，从28号码头启航出海

布雷顿角
: 07:00MM纽芬兰驳船,贝弗莉米我，拖船，从Gaspé，魁北克到达悉尼港
16:00时:凤凰城的海军上将一艘油轮从纽约抵达塔珀角
晚7:大西洋海狮驳船,大西洋山毛榉，拖船，到达Libey码头(悉尼)从贝克湖，努纳武特

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脚注

昨晚去看了《沙丘》自《小妇人》以来，第一部在影院上映的电影将于2020年初上映。我旁边的人一直戴着面具。

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