思考食物的新方式

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对于我们大多数人来说，Covid-19第一次推出我们必须担心我们的食品供应甚至想到食物链的工作原理。

这是达尔豪斯大学在开放对话在线系列举办的小组讨论期间，星期四在星期四举办的小组讨论中的洞察凯迪共享之一。

现场直播的讨论集中在大流行对粮食和我们的粮食系统的影响，以及大流行后世界可能发生的变化。发言者包括当地农民菲利普和凯蒂·凯迪以及达尔豪西大学教授和食品研究员西尔万·查尔波伊斯。

“我要感谢食品行业......他们正在做的是奇迹。夏洛斯说，这一直是惊人的观点。

他首先引用了Sobeys周三公布的上个月同一家店的销售数据，他称这些数据难以置信。

“3月和4月，也就是流感大流行的第一个月，同店销售额增长了37%。一个月内，”他指出。

Charlebois表示，杂货店通常会“舞蹈，并具有2％的数字”舞蹈“。考虑到该行业面临的压力，在加工和生产方面，37％的历史性短缺。

“只是为了让你了解37％的看起来像是，杂货店最繁忙的一天通常是圣诞节前两天，所以12月23日。这是事情真的很忙，”他说。

“杂货店在12月23日至少一个月内每天都要经历两次。因此，只要想想数量、交通，更不用说焦虑和恐慌了，人们根本不知道会发生什么。”

这部大流行为他的研究人员带来了敏锐的重点之一，这只是加拿大人如何了解我们的食物系统如何工作。虽然他知道它会提供，但由于大流行而在食物周围创造的不确定性水平感到惊讶。

“我看到了很多Candians的感觉可能是第一次吃的不安全，这是我认为将持续的真正深刻的情绪，”他告诉小组。

“这可能是新冠病毒的遗产，因为我们在这方面已经有一段时间了。”

他指出，我们在大流行前就食品和该行业进行了对话。以植物为基础的、纯素食主义、一次性塑料和可持续性是人们最常谈论的话题。但在过去五周的时间里，讨论的焦点转向了杂货店货架、我们的供应链、食品安全、食品价格、面粉和酵母。

“这场新冠病毒危机迫使所有加拿大人，所有西半球的消费者，对食品有不同的想法，”他说。

“这不仅仅是为了方便。这是关于生存。这就是为什么粉末都消失了，走进杂货店的消费者是一个非常不同的消费者。“

Katie Keddy和她的丈夫Philip在安纳波利斯山谷中运行查理Charles Cherles Keddy Farms Ltd.与她的姻亲查尔斯和吉里斯基迪一起。他们是安大略省以东最大的红薯生产国。该农场还生产草莓苗圃和覆盆子，覆盖北美，以及黑莓植物，芦笋根和加拿大市场的大黄冠。

“一个月前（星期三）我们所有的生活都改变了。“像社会疏远一样的术语成为我们日常谈话的一部分，”Keddy告诉小组。

“我们开始谈论与朋友和家庭和旅行限制谈判到位，我们的国家被关闭了，我们观看了紧急宣布的国家。”

还有什么改变是人们的优先事项，具有医疗保健，经济和食物中的前三名。Keddy表示，她指的是食物而不是农业，因为很多关于食物如何储存货架的许多人仍然存在脱节。

她希望这一差距很快会缩小。

她说：“我们从来没有质疑过商店货架上是否有足够的食物来养活我们的家庭，也没有想过需要什么来种植货架上的食物，甚至是养活我们国家的人民。”。

“我们习惯于食物总是在那里，随时准备好，随时随地提供。在我看来，我们已经被视为理所当然的生活中的一部分，我们是那些正在成长食物的人。“

她的丈夫指出，临时外国工人在我们的食品系统中起着关键作用，因为当地根本没有足够的人来做所有必要的工作。临时外籍工人的重要作用实际上是由总理斯蒂芬·麦克尼尔在周四的媒体吹风会上提出的。

Keddy Farm在1997年首次转向临时外国工人计划后，他们的一半作物留在地上，因为他们没有足够的工人收获。经验使他们接近破产。

他们的大部分作物是手工收获，所以他们在收获季节期间雇用了大约80名临时外国工人。在大流行的早期，讨论可能挫折的那些进入加拿大的工人创造了很大的压力。

Keddys表示，我们需要使我们的加拿大食物提供优先事项。

凯蒂说：“我们看到了美国和墨西哥正在发生的事情。我们不知道我们赖以补充营养、从其他国家养活自己的食物是否会供应。”。

“这可能很好，但我们不知道这一点，所以我们的投资和政府的投资和美元需要......确保食物是安全的，我们可以自己作为一个国家养活自己。”

菲利普一致，注意到农民很快就会迅速调整。他指出，前农民的市场供应商枢转枢转的送货，食物盒和创建CSA（社区支持的农业）。他说，许多人不仅保持他们的销售，他们实际上并不是在看到增加。

这对夫妇还指出，我们需要我们重新评估我们的食物“看起来”的样子。他们说，我们需要转移我们的思想并开始吃目前仅基于它的外表所丢弃的食物。

凯蒂说：“我想从这次疫情中看到的是，我们的大型零售商与生产商进行了更多的合作，以减少食品安全方面的浪费，尤其是现在。”。

“我们需要零售商和消费者继续欣赏所有的食物，而不仅仅是完美的食物。”

当这一切结束后，她说我们需要适当地投资于我们的当地食品系统。她希望更多的人首先承诺购买本地和加拿大的食品，同时了解如何建立一个可持续的食品系统。

她说:“COVID-19让我们有机会重新评估整个粮食体系和我们的优先事项。”

Charlebois认为这大流行可能导致他指的是作为供应链的民主化。

他说：“我可以看到，菲尔和凯蒂最终会直接向消费者销售，而不是任由我们目前在加拿大的零售业寡头垄断所摆布。”。

Charlebois表示，电子商务仅占新冠疫情爆发前食品零售市场的2%。根据安格斯·里德（Angus Reid）最近的调查数据，这一比例已飙升至22%的加拿大人表示，他们打算在疫情过去后定期在网上购买食品。

“我希望希望加拿大人认识到从农场到叉子的供应链做出的工作，”他说。“它被低估了，科迪德真的很改变。空壳，我认为真的影响了很多人。“

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